อาหารเป็นพิษ โรคฮิตแสนใกล้ตัว

ของกินเป็นเยี่ยมในปัจจัยสี่ที่สำคัญของการเลี้ยงชีพ


ถ้าหากมีการรับประทานอย่างขาดความรอบคอบหรือรู้ท่าไม่ถึงการณ์ อาจเจอกับอาการโรคอาหารเป็นพิษได้ โดยโรคอาหารเป็นพิษนี้ เกิดได้ในทุกฤดู กับอาหารและน้ำดื่มทุกจำพวกที่มนุษย์รับประทานเข้าไป

ของกินเป็นพิษเป็นอาการที่พบมากในประเทศที่กำลังปรับปรุง (โดยเฉพาะในพื้นที่ที่ยังมีการเขตสุขาภิบาลไม่ดี) แล้วก็เจอได้บ้างห่างๆในประเทศที่ปรับปรุงแล้ว สามารถเจอได้กับคนทุกวัยตั้งแต่เด็กไปจนกระทั่งคนชรา เพศชายและก็สตรีได้โอกาสกำเนิดได้เสมอกัน ในเด็กจะเจอได้สูงยิ่งกว่าวัยอื่นๆด้วยเหตุว่าแหล่งของกินเป็นพิษที่สำคัญหมายถึงของกินสถานที่เรียน ดังนี้ในประเทศที่กำลังปรับปรุงมีรายงานเจอเด็กกำเนิดของกินเป็นพิษได้มากถึงโดยประมาณ 5 ครั้งต่อปี

โดยปกติในรายที่เป็นน้อยหรือเป็นไม่ร้ายแรง อาการต่างๆชอบหายได้เองข้างใน 24-48 ชั่วโมง (แต่ว่าบางประเภทก็บางทีอาจนานถึงอาทิตย์) ส่วนในรายที่เป็นร้ายแรง อาจมีอาการอ้วกและก็ท้องเสียอย่างหนักจนถึงร่างกายขาดน้ำแล้วก็เกลือแร่อย่างหนักได้ แม้กระนั้นเมื่อได้รับสารละลายน้ำตาลเกลือแร่หรือน้ำเกลือทางเส้นเลือดดำก็ชอบปกป้องภาวะแทรกซ้อนรวมทั้งหายภายได้ด้านใน 2-3 วัน (มักไม่เกิน 1 อาทิตย์) แม้กระนั้นถ้าหากขาดการดูแลรักษาก็บางทีอาจเกิดภาวะขาดน้ำจนกระทั่งขั้นเป็นโทษได้ข้างใน 1-2 วัน

 

ต้นเหตุของอาหารเป็นพิษพูดง่ายๆก็คือการรับประทานอาหารแล้วก็น้ำที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย หรือเชื้อไวรัส ตลอดจนการมัวหมองพิษทั้งยังพิษในทางธรรมชาติที่พบได้มาก ดังเช่น เห็ดพิษ หรือพิษที่ปนเปื้อนในอาหารทะเล ตลอดจนสารเคมีต่างๆอย่างเช่น สารหนู และก็สารโลหะหนักอื่นๆอื่นๆอีกมากมาย โดยความรุนแรงของอาการที่พบเมื่อมีอาการป่วยเป็นโรคอาหารเป็นพิษนี้แบ่งออกได้เป็นสองระดับง่ายเป็น

 

ระดับที่ไม่รุนแรง เป็นกลไกที่ก่ออาการท้องร่วง เรียกว่า Noninflammatory type ซึ่งเชื้อจะก่ออาการเฉพาะกับเยื่อเมือกบุลำไส้เล็กเท่านั้นเอง ไม่ไปสู่ร่างกาย อาการที่พบโดยมากถูกใจท้องเดินถ่ายเป็นน้ำ มีลักษณะอาการปวดท้องแม้กระนั้นไม่ล้นหลาม คนบาดเจ็บต้องระวังไม่ไปรับพิษเพิ่ม และดื่มน้ำเสมอๆด้วยเหตุว่าร่างกายสูญเสียน้ำเยอะมาก

 

ส่วนอีกระดับหนึ่งจะรุนแรง เรียกว่า Inflammatory type อันเป็นกลไกหนึ่งที่มีลักษณะอาการปวดท้องเยอะมาก ร่วมกับการอาเจียน อาเจียน ป่วยสูง เมื่อยเนื้อเมื่อยตัวตามร่างกาย อาจมีอาการรุนแรงเนื่องจากว่ามีเชื้อโรคเข้าไปทำลายประสาท นำมาซึ่งการทำให้กล้ามอ่อนแรง เป็นอัมพาต แล้วหลังจากนั้นก็เสียชีวิตได้ในที่สุด

 

ด้วยเหตุนี้ เพื่อเป็นการป้องกันตนเองให้ไกลห่างจากโรคอาการเป็นพิษ ทุกคนจำต้องใส่ใจสุขภาพ ของกิน และจากนั้นก็น้ำ ตลอดจนรักษาความสะอาดอื่นๆอีกทั้งล้างมือให้สะอาด รักษาความสะอาดของภาชนะจาน ถ้วยจาน อื่นๆอีกมากมาย ดังต่อไปนี้น่าจะบริโภคอาหารที่ปรุงสุก สะอาด วัตถุดิบที่เป็นของสดควรต้องสดใหม่ รวมถึงหากยังสงสัยว่ามีเชื้อหรือไหม่ ให้รีบทิ้งไปในทันทีทันใด อย่านำกลับมารับประทานโดยเด็ดขาด เพราะหากเจอเชื้อโรคที่รุนแรง อาจจะเป็นผลให้อาหารเป็นพิษ เป็นโรคที่น่าสะพรึงกลัวกว่าที่คุณคิด ก็เป็นได้

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *